Componente 1Diamantini Cacao e Caffè
Ingredienti
| 1000 gr | Zucchero a velo |
| 2000 gr | Burro morbido |
| 20 gr | Sale fino |
| 200 gr | Tuorli |
| 2500 gr | Farina debole |
| 325 gr | Amido di mais |
| 100 gr | Cacao 10/12 Magro |
| 100 gr | Concentrato di caffè |
Procedimento
Miscelare zucchero a velo e burro morbido, il sale ed il Concentrato Caffè, senza montare.
Aggiungere pian piano i tuorli e miscelare per ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere le polveri miscelate assieme (farina-amido-Cacao 10/12 Magro), appena assorbite spegnere la macchina.
Preparazione
Realizzare dei cilindri da 3 cm di diametro, posarli su carta da forno e lasciar indurire in frigo.
Appena solidi pennellarli con albume e passarli nello zucchero di canna. Tagliarli allo spessore di 0,5 cm. Posare su teglie con carta da forno e cuocere a 170° VA per 14-17 minuti.
Lasciar raffreddare e confezionare.
