Componente 1Cri-cri
Ingredienti
| 2000 gr | Zucchero |
| 1000 gr | Acqua |
| 1 pz | Bacca di vaniglia |
Procedimento
Preparare a caldo uno sciroppo con 2000 g zucchero 1000 g acqua, lasciar raffreddare.
Preparazione
Bagnare la frutta secca cruda con lo sciroppo, aprirle bene su teglia con carta da forno e tostarli a 145°C valvola aperta sino a completa asciugatura dello sciroppo e tostatura, lasciar raffreddare.
Conservare in contenitori ermetici.
Cri-cri latte REGINA- fondenti REGINA base: mandorle 1200g,pistacchi 600g, pinoli 300g
Cri-cri bianchi VANINI: mandorle 1200g, arancio 600g, gruè abbondante
Cri-cri latte PERU: filetti di mandorle 300g,nocciole intere 1000g, arancio 400g
Cri-cri al muesli latte CHIARA bianco EDELWEISS e fondente DIAMANTE
Esempio:
500 gr mandorle, 250 gr pistacchi, 125 gr pinoli, 100 gr gruè precedentemente sabbiati; prendere 500 gr di questa miscela, riscaldarla leggermente al microonde (30-50 secondi funzione minima, non deve essere più calda del cioccolato) ed aggiungere 250-300 gr cioccolato fondente vanini 72% (temperato); realizzare dei mucchetti con dei cucchiaini o utilizzare la griglia precedentemente riscaldata. Passare in frigo per far cristallizzare velocemente.
