Ricette
Biscotti leggeri alla Mandorla e al Pistacchiodi Salvatore Toma
Componente 1Biscotti leggeri alla Mandorla
Ingredienti
| 200 gr | zucchero a velo |
| 700 gr | Burro ammorbidito |
| 16 gr | Sale fino |
| 50 gr | Latte intero in olvere |
| 400 gr | Pralinata artigianale alla Mandorla 55% |
| 200 gr | Uova intere |
| 50 gr | Albume |
| 750 gr | Farina debole |
| 250 gr | Amido di Mais |
| 10 gr | Lievito in polvere |
| 15 gr | Bicarbonato |
| 150 gr | Farina di mandorle |
Procedimento
Mescolare lo zucchero con burro ammorbidito, sale, latte in polvere e Pralinata Artigianale alla Mandorla, senza montare.
Aggiungere le uova intere assieme agli albumi ed attendere finché si è ottenuto un composto omogeneo.
Aggiungere le polveri mescolate insieme (farina, lievito, bicarbonato, amido, farina di mandorla) e spegnere la macchina una volta assorbite.
Componente 2Biscotti leggeri al Pistacchio
Ingredienti
| 200 gr | Zucchero a velo |
| 700 gr | Burro ammorbidito |
| 16 gr | Sale fino |
| 50 gr | Latte intero in povlere |
| 400 gr | Pralinata artigianale al Pistacchio |
| 200 gr | Uova intere |
| 50 gr | Albumi |
| 750 gr | Farina debole |
| 250 gr | Amido di mais |
| 10 gr | Lievito in polvere |
| 15 gr | Bicarbonato |
| 150 gr | Farina di pistacchio |
Procedimento
Mescolare lo zucchero a velo con burro ammorbidito, sale, latte in polvere e Pralinata Artigianale al Pistacchio, senza montare.
Aggiungere le uova intere e gli albumi, attendere finché si è ottenuto un composto omogeneo.
Aggiungere le polveri mescolate insieme (farina, lievito, bicarbonato, amido di mais, farina di pistacchio) e spegnere la macchina una volta assorbite
Preparazione
Dressare con una sac à poche con bocchetta a stella di 12mm su delle teglie con carta da forno.
Cuocere in forno a 170° VA per 16-18 minuti.
