Cioccolato bianco
Vanini Aurum
max 34
di cacao 35
totali 43
in polvere 30
Descrizione
Cioccolato bianco al caramello, realizzato sulla base di una ricetta premium per gusto e caratteristiche tecniche: il gusto, la cremosità, l’elevato punto di fluidità, la puntuale capacità di cristallizzazione, il colore ambrato, il ridotto contenuto di zuccheri ne fanno un ingrediente di grande finezza, apprezzato anche dalla clientela più esigente.
L’utilizzo di burro di cacao di produzione propria – di qualità superiore – dona a tutti i cioccolati ICAM un profilo aromatico pulito, che in questa ricetta valorizza e fa emergere il profumo intenso del caramello e del latte.
Gusto intenso di caramello e panna, senza coprire il sentore del latte. Evidente nota dolce e gradevole, abbinata ad una punta di salato, per un risultato di grande carattere e prelibatezza.
Colore toffee ambrato.
Impieghi
Consigli di impiego
Speciale in tutte le farciture; ottima per realizzare ricoperture di cioccolatini e glassature, tavolette classiche, farcite e in bella vista con granelle di frutta secca o frutta disidratata, in una combinazione di gusti e colori.
Si abbina con tutte le creme da farcitura per pasticceria mignon, torte e glassature di tronchetti, fiamme e mignon al taglio.
Profilo gustativo
