Cioccolato di copertura fondente
Fondente Madesimo
Cacao
min 52
min 52
Zucchero
max 47
max 47
Burro
di cacao 35
di cacao 35
Fluidità
3/5
Descrizione
Cioccolato di copertura fondente dal carattere equilibrato ed amabile, conferitogli dal perfetto bilanciamento tra zucchero e cacao. Dolce e amaro si fondono in modo sorprendentemente armonioso in grado di soddisfare anche i palati più esigenti.
Impieghi
Consigli di impiego
In cioccolateria
Consigliato per ricoprire snack, torroni e pralinati in genere. Indicato per la produzione di uova e corpi cavi, anche in serie.
In pasticceria
Ottimo per la pasticceria classica della tradizione italiana, sia come farcitura che come elementi di decorazione delle torte di pronta vendita. Bene anche con creme, spume e glassature.
In gelateria
Utilizzabile in gelateria per un gelato equilibrato, bilanciando la ricetta con l’aggiunta di cacao.
Profilo gustativo
Cacao
35%
Fruttato
17.5%
Acidità
35%
Amaro
17.5%
Zucchero
70%
Formato confezione
Cod. 8313 3 Sacchi da 4kg
