Messico: il dono della Mesoamerica

Nel cuore del “Nuovo Mondo”, Icam ha identificato un cacao dal grande potenziale genetico e dalla ottima qualità aromatica, che oggi è pienamente espresso grazie alla gestione accurata della raccolta e della fermentazione.

Un progetto giovane, che solo dopo 4 anni ha portato questo cacao dal consumo nazionale e tradizionale al riconoscimento sul mercato internazionale, facendo leva anche sulla collaborazione con Istituzioni e ONG (programma federale “Sembrando Vida”, ONG Conservation International).

La salvaguardia della foresta pluviale e il supporto alle comunità indigene sono i cardini di questo percorso di sostenibilità ambientale e sociale.

150 produttori della Sierra de Tabasco e del Chiapas settentrionale hanno costituito vivai comunitari per il cacao e la diversificazione con specie frutticole e legnose di alto pregio.

La formazione agroforestale è un punto chiave per loto nella gestione di piantagioni di cacao nel rispetto delle foreste: fertilizzazione, controllo di parassiti e malattie, potatura e gestione dell’ombra, riforestazione.

Con una filiera ad approvvigionamento diretto, Icam riconosce il pieno valore al lavoro dei produttori agroforestali.