Nuova collaborazione con l'Accademia dei Maestri del Lievito Madre del Panettone Italiano

Orsenigo, 19 Aprile 2021 – ICAM Cioccolato, azienda italiana produttrice di cioccolato e semilavorati del cacao, sarà da quest’anno collaboratore degli eventi dell’Accademia dei Maestri e del Lievito Madre del Panettone Italiano, nata lo scorso anno con l’obiettivo di promuovere e tutelare l’utilizzo del lievito madre e dei lievitati per la realizzazione dei panettoni.

Entrambe le realtà condividono i valori di professionalità e sostenibilità nella scelta delle materie prime, e per il 2021 hanno deciso di impegnarsi congiuntamente nella promozione dell’utilizzo di ingredienti di qualità nella specifica preparazione e produzione di colombe e panettoni. Promuovere e salvaguardare l’utilizzo di materie prime di qualità per difendere l’eccellenza dei prodotti italiani nel mondo è solo uno degli obiettivi che ICAM condivide con l’Accademia.

L’accordo di collaborazione prevede, oltre all’utilizzo dei suoi prodotti da parte dei Maestri dell’Accademia, la presenza di ICAM nell’ambito di tutte le principali manifestazioni ed eventi organizzati dall’Accademia e nello specifico a:

• Colomba d’Oro – modalità data e luogo in definizione
• FuoriSigep Rimini – modalità data e luogo in definizione
• Notte dei Maestri del Lievito Madre (Parma) – Luglio 2021
• Cibus (Parma) – 31 agosto/3 settembre 2021 (in definizione)
• Panettone Wold Championship – HostMilano (Milano) – Ottobre 2021

Quest’ultimo appuntamento, il Panettone Wold Championship, è la competizione internazionale dal gusto italiano che celebra le eccellenze del panettone artigianale tradizionale. La Colomba d’Oro, quest’anno alla prima edizione, ne segue le tracce focalizzandosi sull’altro prodotto italiano d’eccellenza per il periodo pasquale.

Tutti gli eventi nascono e si sviluppano con l’intento da parte dei due brand di sostenere il valore dell’eccellenza delle materie prime di alta qualità che sono rigorosamente selezionate da ICAM, e l’elevatissima professionalità dei Maestri nel coniugare le migliori tecniche dell’utilizzo del lievito madre con una forte creatività e spirito innovativo. Il tutto al servizio di protagonisti del Made in Italy quali sono i panettoni artigianali e le colombe.

ICAM da 75 anni realizza e commercializza semilavorati del cacao appositamente creati per soddisfare le esigenze dei professionisti del settore, non solo per pasticceri, cioccolatieri e gelatieri, ma anche prodotti dalla resa perfetta nella lavorazione dei lievitati e quindi, particolarmente performanti ad alte temperature. 

In particolare, il brand ICAM Linea Professionale ha in gamma il cioccolato di copertura Fondente Morbida che, grazie alla presenza del 4% di burro anidro riesce a trasferire morbidezza e plasticità, caratteristiche ideali per le glassature di colombe e panettoni. Il suo gusto equilibrato in cui l’intensità dell’aroma cacao e la dolcezza del cioccolato fondente sono esaltate, senza risultare eccessivamente amaro. 

Allo stesso modo, il brand premium Agostoni offre la possibilità di ottenere prodotti dal sapore unico e ricercato attraverso cioccolati Monorigine, Grand Cru e Biologici di alta qualità. Ne è un esempio Perù Gocce di Cioccolato Fondente appositamente pensato per le inclusioni tipiche dei prodotti da forno e il cioccolato di copertura Gran Cru Pachiza al latte o fondente, realizzato anche questo con il pregiatissimo cioccolato peruviano o Gran Cru Los Bejucos al latte originario della Repubblica Domenicana.

Realizzati con materie prime di prima qualità e con un approccio sempre sostenibile nei confronti della filiera controllata in ogni sua fase e delle persone che vi lavorano, ICAM sarà a fianco ai maestri dell’Accademia al fine di arricchire i prodotti lievitati con quella nota di cioccolato che contribuisce a renderli ancora più golosi e desiderabili da tutti gli appassionati di questo genere di preparazioni.