06/06/2019

CHEF OSPITI AL CHOCO CUBE

CHOCO CUBE ha il piacere di poter accogliere all’interno del proprio polo di alta formazione non solo chef pasticceri appartenenti al team di tecnici consulenti di ICAM Cioccolato, ma anche chef pasticceri, maestri cioccolatieri e maestri gelatieri nazionali e internazionali.
Tra gli ospiti di CHOCO CUBE, figurano il maestro cioccolatiere Gianluca Aresu, che ha realizzato nel mese di marzo una Masterclass e un Workshop pratico incentrati sulla lavorazione dei corpi cavi e sui soggetti Pasquali e lo chef pasticcere Mario Di Costanzo, che condurrà una Masterclass nel mese di giugno riguardante la pasticceria contemporanea.
Di seguito, ecco le biografie degli chef ospiti di CHOCO CUBE:

 

CHEF OSPITI AL CHOCO CUBE

 

 

Gianluca Aresu
MAESTRO CIOCCOLATIERE

Gianluca Aresu, figlio d’arte di Giuseppe Aresu, è uno dei principali pasticceri e maestri cioccolatieri italiani, docente di riferimento della prestigiosa scuola internazionale di cucina e pasticceria “Italian Chef Cooking School”, titolare della storica Pasticceria Piemontese di Cagliari e del nuovo concept Originis.
Sviluppa la sua formazione presso l’istituto Boscolo Etoile e attraverso esperienze internazionali negli Stati Uniti e nel Sud America, dove ha avuto l’opportunità di collaborare con maestri di fama internazionale. E’ un imprenditore energico, instancabile e appassionato; stimato, sia dal punto di vista professionale che dal punto di vista personale, per il suo carisma, il suo impegno e le sue indubbie capacità naturali.
Oltre ad essere docente di riferimento nella propria scuola, oggi è anche consulente esterno per diverse firme della gastronomia di largo consumo, dirige corsi di pasticceria e cioccolateria presso diversi istituti in Italia e in Europa, è autore di libri (tra le sue pubblicazioni ricordiamo “Il cioccolato” ed. Etoile, “Cinquanta sfumature di cioccolato” ed. LT editore, “Le forme del cioccolato” ed. Italian Gourmet), cura alcune rubriche su riviste di settore e conduce trasmissioni televisive di grande successo sul canale Alice TV.

Con l’inaugurazione di CHOCO CUBE è uno stimato ospite con cui ICAM è fiera di poter collaborare per offrire la sua expertise a tutti i suoi clienti.

 

Mario Di Costanzo
CHEF PASTICCERE

 

Dopo essersi diplomato al liceo classico, a 18 anni Mario Di Costanzo inizia a lavorare come pasticcere. Entra a far parte dell’azienda dolciaria fondata dal padre, specializzata nel settore della fornitura di prodotti dolciari artigianali.

In seguito, si iscrive alla “Boscolo Etoile Academy”, dove inizia a frequentare corsi di formazione del settore. Approfondisce la formazione per altri due anni, frequentando corsi specifici e settoriali.

Nel 2010, a 27 anni, apre un nuovo negozio, dove poter mettere in pratica ciò che ha appreso durante gli anni di studio. Inizia a lavorare in varie scuole di formazione, dove prende parte sia a corsi per professionisti che per amatori. Lavora presso prestigiose scuole di cucina: “Dolce e salato” di Caserta, “I cook you” di Santa Maria Capua a Vetere, “Italian Chef Cooking School” di Cagliari, e la stessa “Boscolo Etoile Academy”.

Grande maestro pasticcere e cioccolatiere caratterizzato dalla sua caparbietà e dalla sua tenacia, il suo obiettivo è diffondere il gusto, i sapori e la genuinità dell’arte pasticcera, proponendo anche antichi sapori, interpretati in chiave innovativa, con l’ausilio delle tecniche più moderne.