Prodotti a base di frutta secca

Pralinata Artigianale alla Mandorla 55%

Pralinata Artigianale alla Mandorla 55%

Descrizione

Gusto pulito, delicato ed equilibrato di mandorla delicatamente tostata e caramellata. Struttura fine con una piacevole croccantezza, leggermente percettibile al palato. Estremamente versatile, permette svariati utilizzi. Conservare ad una temperatura di 12°14° per mantenere la stabilità delle sue caratteristiche strutturali; mescolare accuratamente prima di ogni prelievo.

Impieghi

Consigli di impiego

In cioccolateria

Prodotto fondamentale nella produzione di pralineria, ganache , cremini ,ripieni pralinati per cioccolatini tagliati o stampati (anche a lunga
conservazione), specialità al cioccolato, snack e creme spalmabili. In virtù delle sue caratteristiche di gusto delicato, è perfetta per molteplici abbinamenti.

In pasticceria

Trova spazio per personalizzare creme, ripieni e basi croccanti. Può entrare in composizione nelle preparazioni da forno e nell’aromatizzazione di creme, spume e mousse.  In virtù delle sue caratteristiche di gusto delicato, è perfetta per molteplici abbinamenti.

In gelateria

Nella composizione di semifreddi e basi gelato e per le variegature.

Profilo gustativo

Pralinata Artigianale alla Mandorla 55% Profilo gustativo completo

Formato confezione

Cod. 7328 Secchio 5 Kg

Caratteristiche di prodotto

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Cremini: Nocciola, Latte & Grué, 3 strati
Ricette

Cremini: Nocciola, Latte & Grué, 3 strati ICAM Professionale

Ricetta realizzata in collaborazione con “Dolce e Salato”

Copyright
Tavoletta ripiena Mandorla e Cacao
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Noel
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Copyright Bononi
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Ricetta di Salvatore Toma in collaborazione con cioccolato Agostoni e Icam Professionale.

Ricetta per quattro lingotti da 550 grammi

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