Cioccolato bianco
Cioccolato bianco Igloo Pistacchio
Zucchero
max 25
max 25
Burro
di cacao 40
di cacao 40
Grassi
totali 51
totali 51
Latte
in polvere 19
in polvere 19
Descrizione
Note pistacchio e dolci associate a un leggero sentore di tostato e note latte.
Impieghi
Raccomandati
Consigli di impiego
In gelateria
Studiato per la glassatura di articoli di gelateria, stecchi, conetti, mignon e pralineria di gelato. Per utilizzare fondere a 40-43°C e glassare i prodotti direttamente congelati. In questa applicazione l’utilizzo è immediato: il temperaggio avviene per shock termico e non necessita particolare gestione della temperatura. Può essere utilizzato anche per ottenere l’effetto stracciatella.
Profilo gustativo
Zucchero
40%
Latte
30%
Vaniglia
10%
Formato confezione
Cod. 8122 Secchio da 4kg
