Cioccolato gianduia

Cremone Bianco

Zucchero
max
27
Burro
di cacao
28
Grassi
totali
47
Latte
in polvere
25
Fluidità
 4.5/5 
Cremone Bianco

Descrizione

Cioccolato bianco con il 20% di pasta di nocciola. Gusto cremino, equilibrato nella struttura, nella dolcezza e nell’aroma di latte e di nocciola, incontra l’apprezzamento anche dei palati più raffinati.

Impieghi

Consigli di impiego

In cioccolateria

La sua facilità di lavorazione lo rende un cioccolato perfetto per la realizzazione di nocciolati e torroni al cioccolato (utilizzato in purezza o miscelato ad altri ingredienti), specialità al cioccolato, tavolette, barrette e snack, abbinato a nocciole e frutta secca, riso soffiato e cereali. Particolarmente indicato per il mondo della pralineria, ideale per cremini e gianduiotti, ma anche per creme e ripieni di ottima stabilità e struttura. Si esprime appieno nei cremini a strati, abbinato alle altre due ricette di gianduia: il Gianduia tradizionale (su base fondente) e il Gianduia latte. Ammorbidito, si presta all’uso in sac à poche.

In pasticceria

Grazie alla sua grande duttilità e al formato in pani, è perfetto per decorare, in particolare per realizzare agevolmente trucioli lunghi, solidi e corposi, nonché il cioccolato “selva”; ottimo come complemento per torte, monoporzioni e piccola pasticceria. Speciale per creme da farcitura – anche montate – di ottima stabilità e struttura. Da non sottovalutare il suo uso nella realizzazione della cioccolata in tazza: un aroma veramente unico.

In gelateria

Ottimo per realizzare, base latte o acqua, dei gusti esclusivi in gelateria, oltre a poter essere utilizzato come stacciatella al gianduia e come glassatura di stecchi. Trova anche ottimo utilizzo come ingrediente nella creazione di semifreddi.

Profilo gustativo

Zucchero
30%
Latte
40%
Nocciola
45%
Vaniglia
30%

Formato confezione

Cod. 8394 4 pani da 2,5 Kg cad.

Caratteristiche di prodotto

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