Cioccolato di copertura fondente
Fondente Grand Cru Los Vasquez Origine Dominicana
min 75
max 24
di cacao 45
Descrizione
Prodotto con cacao proveniente unicamente dalla singola piantagione Los Vasquez in Repubblica Dominicana. È un cacao raro coltivato in una piccola piantagione in zona collinare e soleggiata.
Il cioccolato presenta un corpo intenso, con forte sentore di frutti freschi e acidità, un importante aroma di cacao che conclude con una lunga persistenza in bocca, per una grande qualità complessiva.
Impieghi
Consigli di impiego
Particolarmente adatto per pralineria fine; per implementare la gamma di tavolette massive o con inclusioni, per realizzare ganache e cioccolate in tazza.
Utilizzabile nella ricopertura, anche con carrello.
Speciale in tutte le mignon composte con creme e frutta fresca, nelle bavaresi, nelle creme leggere e nelle farciture di torte.
Speciale per semifreddi e sorbetti al cioccolato in abbinamento alla frutta. Eccellente usato direttamente come stracciatella.
Profilo gustativo
