Novita’ autunno 2017 Cremone Bianco e il Cioccolato al Latte da copertura “Ambra”

La cremosità del latte e la purezza del burro di cacao Icam si uniscono al gusto intenso e raffinato della pasta di nocciola di prima qualità, dando vita a un capolavoro di cremosità e golosità: CREMONE BIANCO, un cioccolato bianco con pasta di nocciola.

Gusto cremino, equilibrato nella struttura, nella dolcezza e nell’aroma di latte e di nocciola, incontra l’apprezzamento anche dei palati più raffinati.

Il nuovo CREMONE BIANCO di Icam Linea Professionale è perfetto per la realizzazione di nocciolati e torroni al cioccolato, tavolette e snack, abbinato a nocciole e frutta secca, riso soffiato e cereali.
Grazie all’ottima lavorabilità, il CREMONE BIANCO è un cioccolato particolarmente indicato per il mondo della pralineria, ideale per cremini e gianduiotti, ma anche di creme e ripieni di ottima stabilità e struttura. Si esprime appieno nei cremini a strati, abbinato alle altre due ricette di gianduia: il Gianduia tradizionale (su base fondente) e il Gianduia latte.
In pasticceria è speciale come complemento per torte e monoporzioni.
La sua duttilità lo rende eccellente per decorare, in particolare per realizzare con facilità trucioli lunghi, solidi e corposi, nonché il cioccolato “selva”.
Il nuovoCREMONE BIANCO completa così la gamma dei cioccolati gianduia, dal gusto italiano per eccellenza, con pasta nocciola; le tre referenze sono disponibili in pani e offrono ai professionisti un prodotto immediato nell’impiego, che garantisce risultati ideali.

Ulteriore proposta per la pralineria più fine è il nuovo Cioccolato al Latte da copertura AMBRA cacao 40%: fluidità elevata (grassi totali 46%), gusto pieno e pulito di latte e cacao.
Latte AMBRA è studiato espressamente per la ricopertura di praline e ricopertura in generale, per un risultato extra fine sulle ganache al taglio o per gusci e camice sottili e croccanti.
Dona alle preparazioni un rivestimento dal gusto equilibrato, dal colore di cioccolato al latte chiaro, perfetta cristallizzazione e grande spacco.