Creme e Ricoperture

Glassa Brillante Gel Cacao

Glassa Brillante Gel Cacao

Descrizione

Glassa fondente che si presenta come un gel dall’aspetto brillante, moderatamente compatta e cedevole se sollecitata. Gradevole gusto di cacao, struttura piacevolmente liscia e fondente al palato. Versatile nell’utilizzo sia a temperatura positiva che negativa. Può essere diluita con 10% di sciroppo base o gelatina neutra a freddo per fluidificarla. Non contiene grassi idrogenati.

Impieghi

Consigli di impiego

Scaldare a circa 35°C, rimescolare e glassare. Nel caso di dolci a temperature negativa, la Glassa Brillante Gel può essere allungata con acqua o sciroppo. 

In pasticceria

Si presta per essere usata come glassatura in tutte le preparazioni moderne quali bavaresi, mousse, creme leggere  che verranno poi conservate a temperatura positiva o negativa (da +4°C a -18°C).

In gelateria

Si presta per essere usata come glassatura in tutte le preparazioni quali semifreddi e  torte gelato che verranno poi conservate a temperatura  negativa (-18°C).

Formato confezione

Cod. 7305 Secchio 5 Kg

Caratteristiche di prodotto

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