Cioccolato gianduia

Gianduia

Cacao
min
32
Zucchero
max
43
Burro
di cacao
26
Grassi
totali
40
Fluidità
 3/5 
Gianduia

Descrizione

Cioccolato tradizionalmente realizzato con pasta cacao e pasta nocciola di prima qualità, in una ricetta dalla totale assenza di latte. Una percentuale importante di pasta nocciola (24%) lo caratterizza, donandogli un prolungato e raffinato gusto di gianduia.

Impieghi

Consigli di impiego

In cioccolateria

Perfetto per gianduiotti. Molto adatto per cremini, anche personalizzando i gusti; ottimo per creme da farcitura e ripieni di cioccolatini, adatto per ricopertura e glassatura.

In pasticceria

Sciolto a 40°, speciale in abbinamento a crema pasticcera, creme al burro e altre creme da farcitura di torte e pasticceria; con panna per realizzare chantilly al cioccolato e farciture a temperature positive. Nell’utilizzo in forno, il formato bottoni permette di collocarlo all’interno di impasti di panettoni, colombe e altre paste lievitate, prime colazioni e impasti base tipo plumcake.  Il formato in pani è perfetto per essere reso in trucioli e riccioli per  decorazioni e torte.

In gelateria

Ottimo nei gelati alle creme e nei semifreddi.

Profilo gustativo

Cacao
35%
Amaro
17.5%
Zucchero
70%
Nocciola
70%

Formato confezione

Cod. 8375 3 Sacchi da 4kg
Cod. 8396 4 Vaschette da 2,5kg

Caratteristiche di prodotto

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