Cioccolato di copertura fondente

Fondente Morbida

Cacao
min
54
Zucchero
max
43
Burro
di cacao
31
Grassi
totali
35
Fluidità
 3/5 
Fondente Morbida

Descrizione

Cioccolato di copertura fondente con aggiunta del 4% di burro vaccino anidro che le conferisce morbidezza e plasticità. Gusto equilibrato tra l’intensità dell’aroma cacao e la dolcezza del cioccolato fondente, senza risultare eccessivamente amaro.

Impieghi

Consigli di impiego

In cioccolateria

Ottima per il glassaggio di torroni di ogni pezzatura. Particolarmente adatta per ricoprire ganache al taglio ad lato contenuto di frutta secca.

In pasticceria

Garantisce il risultato perfetto nella glassatura di tutti i prodotti da forno, con la qualità del cioccolato (e non surrogato): panettoni, colombe, dolci farciti, snack, piccola pasticceria, ect… Mantiene morbido il taglio, non si screpola e rimane asciutta. Prima di usarla, è indispensabile temperarla.

Profilo gustativo

Cacao
35%
Fruttato
17.5%
Acidità
17.5%
Amaro
17.5%
Zucchero
70%

Formato confezione

Cod. 8321 3 Sacchi da 4kg

Caratteristiche di prodotto

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