Cioccolato di copertura fondente

Fondente Modella

Cacao
min
52
Zucchero
max
47
Burro
di cacao
32
Fluidità
 1.5/5 
Fondente Modella

Descrizione

Cioccolato di copertura fondente con buon equilibrio tra zucchero e cacao, con una parte imporaante di pasta e poco burro di cacao aggiunto. Il risultato è una copertura di cioccolato con caratteristiche aromatiche accentuate e fluidità calibrata.

Impieghi

Consigli di impiego

In cioccolateria

Con una buona bilanciatura, permette di ottnere ottimi risultati, con creme e ganache. Particolarmente indicato per la produzione di uova e corpi cavi, anche in serie.

In pasticceria

Cioccolato da utilizzare in tutti i composti da forno in cui ci sia già la presenza di cacao.

Profilo gustativo

Cacao
35%
Fruttato
17.5%
Acidità
17.5%
Amaro
17.5%
Zucchero
87.5%

Formato confezione

Cod. 8314 3 Sacchi da 4kg

Caratteristiche di prodotto

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